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Les tartines au pain de campagne
De petites entrées légères ou pour grignoter autour d’un verre de vin

 

- Terrine de campagne et ses condiments

- Terrine de saumon à l’oseille et son huile vierge

- Terrine de légumes sauce au fromage blanc et fines herbes

Les Entrées

Des entrées classiques de bistrot mais à la façon “Bouchon”

-Foie gras de canard maison au cognac                                                                  

- Fricassée d’escargots flambés au pastis à la crème et aux champignons    la TVA baisse le prix aussi   

- Tarte au maroilles demin coin                                                                                               

- Tarte au saumon et petits légumes au parfum d’aneth      

- Cassolettes aux fruits de mer à la normande                                                                             

- Rillette aux deux saumons et sa crème de ciboulette

- Saumon mariné et blinis grillé

 

 Les Salades

Alliance de légèreté et de douceur...

- Salade gourmande avec au mon fumé, écrevisses marinées et toast de foie gras €

- Salade landaise avec gésiers et magrets de canard fumés, jambon de pays et toast de foie gras                 

- Salade de chèvre chaud aux lardons et aux noix             la TVA baisse alors le prix aussi 

- Salade de magrets de canard, suprême d’agrumes, et vinaigrette à la framboise            

Les plats régionaux

Du traditionnel et du terroir bien de chez nous !

-Saucisson chaud Lyonnais pistaché en brioche sauce marchand de vin et pommes vapeurs 

- Andouillette poêlée crème de camembert et écrasée de pommes de terre   

-Tripoux d’Auvergne                             

-Cuisse de canard confit et pommes sarladaises          

-Cassoulet au confit de canard                      et la TVA baisse donc le prix aussi de 12 à

- Blanquette  de veau comme chez maman         

 

Les classiques de bistrot

Enfin du rassurant dans ce monde en mouvement !

- Entrecôte poêlée à la crème de moutarde       

- Pavé de rumsteck Rossini         donc la TVA baisse et alors le prix aussi          de 17 € à

-Magret de canard rôti et son jus de pommes   

- Suprême de  pintade sauce forestière     

Les poissons

Enfin, si la marée est arrivé pas trop tard !

- Pavé de cabillaud poché et sa crème à la bière Saint Rieul    

- Noix de St Jacques à la crème de vanille                              

- Croustillant au pavé de saumon et sa mousseline de poireaux au Noilly        TVA blablabla     

- Brandade aux deux poissons à la dieppoise        

Les fromages

D’accord, mais pour finir mon pain alors !      

- Une portion tout ce que qu’il y a d’ordinaire   

- Ou mieux, le fromage cuisiné du chef et du moment    

- Ou mieux encore le plateau Royal …  oui monsieur, Royal !!

Les Desserts

Enfin un pas vers l’extase !

- Tarte Tatin aux pommes et crème fraiche                                

- L’épouvantable dessert du bout de monde                                                       

- Nougat glacé et coulis de fruits de saison                                                           

- Profiteroles vanille sauce au chocolat et crème chantilly                                     

- Crème brulée … au parfum du jour                                                                   

- Gâteau au chocolat de Tante Catherine                                                            

- Glaces ou Sorbets                                                                                          

- Mousse au chocolat granité caramélisé                                                              

- Sabayon aux fruits de saison                                                                           

- Et bien sur l’Assiette Gourmande… de cinq !! mais petits desserts                         

- Café gourmand                                                                           

 

 

5.50 €

5.50 €

5.50 €

 

 

12€

9,70€

7€

7€

9€

10€

9€

 

 

 

13€

13€

10,10 €

11€

 

 

9€

12€

9 €

12€

10,40 €

12€

 

 

 

14€

14,70€

14€

12€

 

 

14

15€

11,30€

12€

 

 

3€

5€

9€

 

 

4 €

6€

5€

6€

5€

4€

4€

5€

5€

9€

4,50€

 

Formule 27 euros

Entrée :
Salade gourmande avec saumon fumé, écrevisses et toast de foie gras
Tarte au saumon et petits légumes
Terrine de campagne à l’ancienne

Plat :
Suprême de pintade sauce forestière
ou Pavé de cabillaud et sa crème à la bière Saint Rieul
ou Blanquette de veau à l’ancienne

Dessert :
Sabayon de fruits de saison
Dessert du bout du monde
Assiette de trois fromages

 

Formule 12 euros

Dite "formule du midi"
Rien que du midi et même pas le dimanche
ni les jours fériés, le midi c’est tout !

Entrée :
P’tite entrée de le jour et du chef
ou Terrine du jour et de le chef aussi
ou Tarte du moment et du sous chef

Plat :
Saucisson chaud lyonnais
ou Tripoux d’Auvergne
ou Plat du jour

Dessert :
Gâteau au chocolat ou                                     Dessert du
jour et de saison ou Glace

Formule 20.5  euros

Entrée :
Salade de magret de canard aux suprêmes d’agrumes
ou Tarte au maroilles
ou Terrine de saumon à l’oseille

Plat :
Cuisse de canard confit  
ou Brandade de deux poissons
ou Cassoulet au confit

Dessert :
Assiette de 3 fromages
ou Gâteau au chocolat
ou Tarte tatin aux pommes

Menu enfant 9 euros

Plat :
Steak haché frites ou nuggets de poulet
ou Saucisson chaud Lyonnais

Dessert :
Gâteau au chocolat de Tante Catherine
ou glaces

 

Le Bouchon

Restaurant bar à vins

 

Au Bouchon, les vins sont servis et facturés au verre et non à la bouteille.

Vous pouvez donc choisir votre vin avec chaque plat pour votre plus grand plaisir. Et toc !!.

Alsace

Rouge 

Pinot  noir   Dopff  et  Irion   2006  cuvée  rené  Dopff

Beaujolais

Rouge 

Saint Amour C Terrier 2007

Bourgogne

Blanc 

Macon  de chez Monsieur  H  Laferrère  2005 2006

Petit   Chablis  La Chablisienne   2005 2007

Meursault  les corbins Bitouzet Prieur  2005

Rouge 

Macon Pierreclos  Gamay 2007

Bourgogne du Bel Hubert Laferrère 2006  «  le clos

Bourgogne encore du Bel Hubert Laferrère 2006  «  la coque

Maranges 1er cru La Fussière  2002  Domaine  Bachalet

 

Bordeaux

Blanc Moelleux 

 Montbazillac  Bajac  2006

Sauternes Château  Suau  2005 6

Rouge 

Bordeaux  Nony  Borie  2006

Première Côtes de Bordeaux Château Juan 2006

Bordeaux Château  Brun  D’Espagne  2007

Bordeaux Côtes de  Francs Château  de Francs 2004

 

Et aussi le GRAND CRU du jour, du mois ou du moment, en fonction de l’humeur de l ‘aimable aubergiste, du temps et peut être aussi des stocks :

 

Pernand  Vergelesses  2001  Domaine Denis

OU

Haut  Médoc  Les Allées  de  Cantemerle   2006

ou

 

Pessac  Léognan  Les  Hauts  de  Larrivet  Haut  Brion 2004

 

Digestifs et autres douceurs

Crème de mûres, cassis, framboise et pêche  

Get 27, Marie Brizard, Cointreau, Grand Marnier, Izarra verte, Grande Chartreuse

Mirabelle, Poire Williams, Framboise sauvage de chez Mooosieur Massenez

Irish coffee

Vieille prune de chez  Môôssieur  Louis  Roque de  Souillac

Calvados Chapron 44°    Rhum  vieux

Cognac 1er Cru Grande champagne R Ragnaud Vieille Réserve

Armagnac Marquis de  Montesquiou

Bas Armagnac   8 ans  Goudoulin

Dalwhinnie, Lagavelin , Caolina,

 

 

 

Le Bouchon

Restaurant bar à vins

 

Au Bouchon, les vins sont servis et facturés au verre et non à la bouteille.

Vous pouvez donc choisir votre vin avec chaque plat pour votre plus grand plaisir. Et toc !

Les Apéritifs

Kir cassis, framboise, mûre et pêche

Ricard, Pastis 51

Le plus meilleur, le  Pastis Bardouin, de l’artisanal monsieur

Porto tawny, rouge et blanc, mais aussi le Banyuls rouge et le Maury de Mas Amiel

Suze, Byrrh, Dubonnet, Lillet blanc, Noilly Prat de chez nous et de nos anciens 

Martini Bianco et Rosso

Bières bouteille Heineken, 1664, leffe, hoogarden

Bières bouteille St Riel blonde, blanche et ambrée

Whisky Breton, mais si 

Jameson, JB, Grants, Jack Daniels, Gin, Vodka Zubrowska,

Glenlairg 12 ans, Dalwhinnie 15 ans, Lagavulin 16 ans

Et l’Américano Maison de Chris le Barman du wine bar

Si vous êtes joueur, demandez lui ses cocktails : l’Eau de mer et Bloody Mary

pour les fanatiques de vodka, et le fameux Gin Fizz de Nike

Et enfin , pour féter le printemps  le daîquiri de Cécilia

 

Champagne Servenay  et  fils

Champagne  Heidsieck  Monopole  1 er  cru

Champagne  Louis  Roederer  Brut  Premier

 

Café  et décafeiné

Thé  et  tisanes

Val de Loire

Blanc

Coteaux du Layon Proffit Longuet 2008

Orléans  2007  clos saint fiacre

Rouge

Vin naturel  Saumur Champigny  2008

Orléans-Clery

Saint-Nicolas  2006  domaine de L’Asselière

Côtes du Rhône

Blanc

Muscat Beaumes de Venise Y. Nativelle 2005

Côtes du Luberon 2008

Rosé 

tes  du Luberon  rosé  la toque 2008

Listel  Pink  flamingo  2008

Rouge

Cote du Rhône Les  Cassis  2007

Cotes du Luberon Grand Luberon   2004

Sud et un peu à coté

Blanc

Côtes du Tarn Sauvignon Mauzac 2008

Rouge 

Vins de pays des cotes de Thongue  Reserve de la famille 2006

Minervois  Le Péché de Saint  Benoit  2004

Costières.de.Nîmes 2008 Domaine.de.la.Garbinade

Gaillac Château Goudoffre 2007

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.50€

 

 

3.50€

 

 

3.50€

3.50€

 

 

3.00€

3.50€

4.00€

 

 

 

 

3.00€

6.00€

 

2.50€

3.00€

3.50€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.50€

5.00€

7.00€

8.00€

7.00€

7.00€

8.00€

4.50€

10.00€

7.00€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.50€

4.00€

4.50€

4.50€

4.50€

4.00€

3.50€

4.00€

4.50€

4.50€

7.00€

5.50€

 

6.00€

6.00€

 

5.00€

 

 

 

 

1.70€

2.60€

 

 

3.00€

3.00€

 

3.00€

3.00€

3.50€

 

 

5.00€

3.00€

 

3.00€

3.00€

 

3.00€

3.00€

 

 

2.50€

 

 

3.00€

2.50€

2.50€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

22€

 

 

22€

 

 

22€

22€

68€

 

19€

22€

28 €

52€

 

 

 

19€

45€

 

17€

19€

22€

35€

 

 

 

 

41€

 

43€

 

 

41€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

40€

 

48€

58€

 

 

 

 

 

19€

19€

 

19€

19€

22€

 

 

30€

19€

 

19€

19€

 

19€

19€

 

 

17€

 

30€

19€

17€

17€

 

Le Bouchon - 4, rue d'Austerlitz - 60200 Compiègne - 03 44 20 02 03